Nous la connaissons tous, mais elle est souvent mal aimée ! Au jardin, elle fait partie des « mauvaises herbes » et on fait tout pour la supprimer (mais vous avez remarqué, elle est tenace, et revient toujours ! 
).
Mais savez-vous que l’ortie est une pépite au jardin?
- Elle est très riche en minéraux, notamment calcium, fer (deux fois plus que la viande de bœuf), magnésium et silice,
- Elle est riche en vitamines du groupe B, en vitamine E, en provitamine A, elle contient six fois plus de vitamine C que l’orange.
- Elle est riche en protéines (environ 8 g/100 g dans les feuilles fraîches).
- Et riche en antioxydants (flavonoïdes).
Grâce à sa teneur en vitamines, minéraux et anti-oxydants, c’est un tonique général qui aide à lutter contre la fatigue passagère ou chronique et va booster notre système immunitaire.
L’ortie est diurétique, elle favorise l’élimination de l’eau qui a tendance à stagner dans le corps et va avoir une action de détoxination via les reins.
Elle soulage les douleurs rhumatismales et favorise l’élimination de l’acide urique.
Alors, pourquoi ne pas profiter de toutes ces vertus??? Je vous propose ma recette du moment et du jardin
Pesto d'orties
4 personnes / 10mn de préparation / 15mn de repos
INGRÉDIENTS
- 50 g de feuilles d’orties fraiches
- 1 petite échalotte ou oignon
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou noix
- 1 petite gousse d’ail
- Persil ou autre aromate frais
- Le jus d’un petit citron
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un peu de poivre ou de mélange de baies
PRÉPARATION
Couper finement l’ail et échalote en petits morceaux. Couper les feuilles d’orties en petit morceaux. Mélanger tous les ingrédients et mixer avec l’huile d’olive. Mixer le tout jusqu’à obtention de la consistance voulue.
Rectifier l’assaisonnement si besoin, et rajouter éventuellement de l’huile d’olive.
Ce pesto d’orties peut être utilisé comme condiment pour rehausser un plat ou à l’apéro sur une feuille de salade, d’endive, en dip ou sur des toasts. On peut y ajouter des épices ou des herbes aromatiques pour une touche plus originale.
Il est encore meilleur le lendemain.